Vinmarken "La Rocca" ligger på Monte Rocchetta-bakken, lige under middelalderslottet, der blev bygget af Scaligeri, i centrum af Soave Classico-appellationen. Druerne høstes her så sent som muligt for at indfange den unikke kompleksitet og smag, der gør denne vin så speciel. Pieropan-familien købte stedet i 1976, og i dag aftappes der omkring 45.000 flasker. Jordbunden på stedet består hovedsageligt af ler og kalksten, ikke vulkansk klippe som i det omkringliggende område. Kun omkring 30 hektar i området har dette særlige terroir, da denne bakke i 250 meters højde var dækket af urhavet; de fleste andre steder i Classico-zonen ligger for højt til dette. Druerne høstes i slutningen af oktober, og der kommer også botrytis-bær ind. Vinen gærer i cement de første to til tre dage, før den overføres til store 2000 liters fade og 500 liters ege-tonneaux - hvoraf 20-30 procent er nye, afhængigt af årgangen. Alle tonneaux forbliver i brug i tre år. Vinen forbliver her på det fine gær i et år, indtil den tappes på flaske i oktober. Næsen er tæt og krydret. Kanel, vanilje, kokosnød. I øjeblikket kan man tydeligt smage træet. La Rocca er en vin, som klart vil forbedre sig i kælderen i løbet af to til tre år. Hvis du vil åbne din flaske snart, anbefaler jeg et stort Bourgogne-glas. Vinen åbner sig efter blot et par minutter i glasset. Dyb abrikossmag, hvoraf nogle er tørrede. Modne røde æbler, butternutsquash-græskar og en tæt, struktureret smag breder sig ud. Mmmh! Den mørke mineralitet fra friskskårne sten bliver stadig stærkere. Hvide mandler med et strejf af marcipan følger næsten genert efter. Cremet i munden med en fantastisk saltholdighed og et strejf af bittermandler. La Rocca er fyldig uden at være tung. Den imponerende friskhed fra den enkelte vinmark giver genlyd, og den delikate fornemmelse giver vinen yderligere friskhed. Mega animerende og et reelt alternativ til hvid bourgogne! Bliver hængende længe og cremet i munden.
