Dette er Pibarnons flagskibshvidvin og også den eneste hvidvin, der produceres her. I modsætning til rosé og rød, som der er flere varianter af. En typisk assemblage fra Sydfrankrig baseret på forfriskende Clairette og Bourboulenc, som også spiller en hovedrolle i den hvide Châteauneuf. Château de Pibarnon ligger på de højeste skråninger i Bandol-appellationen. De hvide druer vokser på Pibarnons køligere nordlige skråninger i 900 meters højde med en meget interessant jordbundssammensætning. Her findes den sjældne blå lermergel, som også giver den bedste Vin Jaune i Château-Chalon i Jura og den unikke Pomerol på Petrus. Pibarnon har været fuldt certificeret økologisk siden 2019 og bruger også biodynamiske metoder. Manuel høst efterfølges af direkte presning med efterfølgende bundfældning, en klassisk procedure. Størstedelen af vinen modnes i rustfrit stål med en lille andel i træ for at opnå mere struktur. Næsen er fortryllende mousserende og blomsteragtig, hvide blomster, Granny Smith, kamille, anis, helt legende med en behagelig blomster- og urtekrydrethed, slet ikke parfumeret, men meget diskret og elegant. Wow, friskheden er virkelig bemærkelsesværdig, alene denne meget stimulerende duft gør dig tørstig. Meget fine tropiske noter dukker op, melon, litchi, muslingeskal. Munden bekræfter det storslåede friskhedsindtryk fra næsen, men uden nogen skarp syrlighed, hvilket er det fantastiske ved de hvide vine fra syden. Hvid fersken, mild limeskal, pakket ind i rosmarin, mynte, anis og fennikel. Denne let syrlige urtesmag er typisk for syden og passer perfekt til grøntsager og fisk og skaldyr. Træmodningen er let mærkbar i eftersmagen, hvor et vist tryk og en vis tæthed skinner igennem. Vedvarende og lang i munden, men så fin, frisk og elegant. En stor hvidvin fra Bandol, der bringer både middelhavsvarme og kølig havfriskhed i glasset.
