Philip Togni Vineyard: Napa Cabernet 2021

Vingården opdeler sine vinmarker i 18 parceller, hvoraf de fleste ligger i over 600 meters højde, direkte ved vingården i Spring Mountains, vest for Napa Valley. Druerne sorteres omhyggeligt under høsten, og kun perfekte druer bringes til vingården. Gæring med vildgær efterfølges af 20 måneders lagring på barriques, hvoraf 40 procent er nye. Uigennemsigtig, dyb rubinrød i farven. Allerede i næsen har vinen en utrolig smuk tæthed og dybde. Kamfer, delikate nåletræsaromaer og æteriske urter spiller sammen med den intense, mørke mineralitet på en meget forførende måde. Disse smagsnuancer vil forvandle sig til en endnu mere vidunderlig krydrethed med et par års flaskelagring, det er garanteret. Vinen har sådan en vidunderlig friskhed - man kan næsten lugte skoven, der omgiver vinmarkerne. Den har også en ekstraordinær friskhed og præcision i munden. Perfekt modne blåbær og kirsebær, lidt grafit. Tanninerne er gribende og alligevel modne og integrerede. Dette er en stor vin fra en stor årgang, den har et langt liv foran sig og er skabt til fremtiden. Denne Philip Togni 2021 har helt sikkert brug for et par års flaskelagring, den repræsenterer den perfekte symbiose mellem Margaux, Pauillac og Napa og er en af Californiens virkelig store Cabernets.