Pinot er praktisk talt Paul Achs' yndlingsdruesort, da han selv er en stor Bourgogne-elsker. Druesorten har en nordlig eller østlig eksponering. Steder, der ofte er lidt for kølige til Blaufränkisch. Vinen kommer fra fem parceller med god gennemtrængning af kalksten i jorden. Modnet i brugte barriques og nogle få 300 liters fade. En Pinot Noir i burgundisk stil i sig selv, hvilket ikke er overraskende i betragtning af Paul Achs' forbilleder. Siden 2018 har han for første gang arbejdet med Rappen, som han tilsætter til mosten på en udvalgt måde. Det har han fortsat med i år. Bevidst kun omkring fem procent, hvilket tjener til at bevare friskheden og ikke overskygge den delikate frugt. Meget aromatisk, tæt kirsebærnæse, med en tæthed mellem mørkerød og kraftig Vosne Romanée og noget mere eksotisk Chambolle Musigny, med en fin røget baggrund. Mørk, helt moden kirsebærfrugt med delikate bærsmage. Smagen er poleret, kølig og elegant og løber på kraftige, men ultrafine og saftige tanniner. Det hele ledsages af en næsten berusende friskhed. Sikke en uventet klasse! Grandios længde, salt, mineraler, supergreb. Et strejf af appelsinskal i eftersmagen, som Vosne ofte har, men kirsebærret i alle dets nuancer er dominerende. En af de bedste pinot noirs ved Neusiedler See!
