Grillo-druesorten er en krydsning mellem Muscat d'Alexandrie og den oprindelige sicilianske druesort Catarratto. Grillo dyrkes faktisk hovedsageligt på den vestlige side af Sicilien, men Arianna ønskede at starte et forsøg i Chiaramonte Gulfi på et næsten alpint sted 500 meter over havets overflade og derfor med et køligere mikroklima. Vinstokkene blev plantet i 2016. Den hvide Contrada SM Santa Margherita blev lavet for første gang i 2020-årgangen. Jorden er kompleks og unikt rig på aflejringer fra urhavet og kalkholdig mergel, hvilket også bidrager til stedets kølighed. Macereret i to dage på drueskallerne og derefter lagret 50 procent i beton og 50 procent i et stort østrigsk Pauscha-fad - hvor den forbliver i syv måneder. Efter gæringen overføres den vin, der var i betonen, til fadet og omvendt. Intens gyldengul farve. Sikke en storslået, tæt næse! Wow, disse unge vinstokke lægger al deres ungdommelige energi i denne vin. Saftige røde æbler, kvæder, abrikoser, timian og salviehonning samt gule og hvide blomsteraromaer. Så hyggelig, tæt, rig og kompleks i næsen. Hvilken vidunderlig forførelse. Det hele understøttes af delikat røgede mineralske smagsnuancer samt muskatnød og allehånde. I munden har vinen en næsten utrolig spænding og saltpræcision. Alle de intense smagsnuancer afbalanceres harmonisk af den fabelagtigt friske syre. Appelsinskal, abrikoser, mynte og endda sprødt grønt Granny Smith-æble med limeskal. En spændende vin med utrolig meget karakter, som det er en fornøjelse at drikke.
