Rieslingvinene fra vinmarken Steiner Hund er altid med i kampen om at være vingårdens mest mineraliserede vine. Her graver vinstokkene sig ned i den primære klippejord under et tyndt lag humus og rodfæster sig særligt dybt. I kombination med 2,5 års lagring i stort træ resulterer det i en meget fast, endda tæt Riesling. Et strejf af sort te, igen det karakteristiske tobakslignende krydderi, der ligger over frugten, og først derefter et strejf af citrus og flint. Der er aldrig meget frugt på denne vingård, næsen er meget subtil - hvilket er typisk for Nikolaihof - man skal først lokke den ud af vinen. I ganen er vinen fast, lige så dyb som vinstokkenes rødder. Vinen har mange lag og et godt greb, den har en meget fin tanninstruktur fra træet, men den er tydeligvis mere atletisk trænet end bygget på kraft. Frugtsmagen er ret let, hvid fersken, mild limesaft, rund og smidig, men stadig med en fint mejslet, livlig syrefriskhed. Men alt hviler i sig selv, ligesom smagene smelter sammen. Stor terroir-biograf fra Wachau og lige i begyndelsen af sin udvikling. 96+/100
