Nikolaihof er hjemsted for en af de ældste træpresser, der stadig er i drift. Hvert år produceres en vin på traditionel vis ved hjælp af denne 350 år gamle, 12 meter lange manuelle presse. Pressetiden er over ti timer og er særlig skånsom. Riesling 2015 kommer fra den typiske loess-loam og paragneiss jordbund i Wachau. Modnet i store, neutrale 2000-liters fade. Kommer først på flaske i 2020. Disse rieslinger udstråler altid noget meget unikt og specielt. De er helt selvstændige, betager med deres beherskede elegance og er aldrig overvældende. Enorm dyb, kompleks næse med tæt sammenvævet, gulkindet frugt. Stuvede abrikoser, gule æbler, lidt valnød. Der er også en stenet, mineralsk komponent. Stenmel, salvie og typisk Riesling-modenhed i baggrunden. I munden imponerer den med tæthed og fylde, masser af moden stenfrugt, men også et urteagtigt, stenet bid og lidt let tobak. Delikate tanniner supplerer den elegante syrestruktur og tilføjer endnu en dimension til denne komplekse, unikke vin. En imponerende Riesling af absolut topformat, der udstråler så stor balance og fængslende dybde. Helt sikkert klar til at drikke nu, men skabt til et langt liv. 97+/100
