Dette er efterfølgeren til Nierstein Kabinett Ortswein, som nu indeholder endnu mere Große Lage. Hovedsageligt Hipping, som der nu er indarbejdet betydeligt mere af. Også her er der naturligvis tale om selektiv manuel høst med mange passager for kun at få de perfekt modne, gyldengule bær, alt sammen fra biodynamisk dyrkning. Cabernet'erne kommer generelt fra årets første høst, så hver parcel viser sig med sine forskellige karakteristika og på forskellige modningsstadier for at sikre stor kompleksitet. Næsen er i øjeblikket præget af lette noter af reduktion og et spontant præg; denne Kabinett er glad for masser af luft, så kommer frugtkernen mere frem. Kai Schätzel selv elsker denne reduktive, let stinkende stil (Schäfer-Fröhlich fra Nahe hilser) i Kabinett, og derfor skubber han bevidst til den. Hvis man er generet af det, skal man give kabinetten masser af luft og lidt tid, så aftager det. Der er antydninger af fine citrusnoter nedenunder, sød, moden citron syltet i salt er det første, jeg kommer til at tænke på, lidt kvæde, lidt appelsinskal og en antydning af stenet mineralitet. Sødmen er kun subtilt understøttet. Allerede umiskendelig i næsen og helt klart en Kabinett i Schätzel-stil. Smagen viser et fint samspil mellem gær-krydret smeltning, kandiseret citrusfrugt og et salt syrligt spark. Frisk, animerende og drikkelig, men alligevel fint sammenvævet og fuld af saft med appelsin, moden kvæde, moden citron og masser og masser af salt krydderi, der giver Nierstein Kabinett vinger. Svævende delikat, delikat salt og alligevel så aromatisk og kraftfuld. Der er ingen forstyrrende sødme i smagen, intet er klistret eller påtrængende, alt forbliver fint, legende og dansende, hvor den salte citron med appelsinskal og honningmelon dukker op igen og igen. Man spærrer øjnene op over den intense smag af den salte frugt, så meget salt og krydret tryk lige ind i den lange, citrusfrugtdrevne finish. Kai Schätzels Kabinett-vine er i en liga for sig i Rheinhessen, denne salthed er Saar-agtig, men den fine blødhed og frugtpresset viser modenheden og varmen i Roter Hang. Fremragende, selvstændigt Kabinett-materiale og alligevel i sidste ende, og det er det vigtigste, så let og nem at drikke. 94-96/100
