Niepoort - Cha Camelia: Kombucha Kombu Viva Green Tea Alkoholfrei (best bef. 05/2027)

Superdrikken genopfundet. Det fælles projekt mellem Chá Camelia, Homelab og Dirk Niepoort katapulterer kombucha ind i uanede sfærer. Teen kommer fra udvalgte topproducenter, og i hænderne på Homelab bliver den til en anderledes kombucha, der ikke kommer om hjørnet med sødme eller fyldig frugt, men i stedet har vi en utrolig seriøs, tør som støv-drik. Den koncentrerede smag springer ud af glasset uden nogen form for kitsch og, endnu vigtigere, uden nogen form for alkohol. Næsen er et fyrværkeri! Litchi, mandarinskal og kaffirlime ligger i lag oven på en vidunderlig subtil kridtagtig mineralitet. Wow, så meget terroir i én kombucha! Smagen af te forbliver klar. Selvom denne kombucha er lavet på sencha, er den mere oolong end grøn te. En havbrise om morgenen, salt og forfriskende. Selv om syrestrukturen minder om Riesling, er sammenligninger med vin virkelig malplacerede her. Det, der er i glasset, er skørt, komplekst og spændende, men først og fremmest bare drikkeligt og lækkert. Du bliver katapulteret til en cool kaffe et sted ved vandet, til Porto, København eller San Francisco. Den engang så trendy superdrik er tydeligvis blevet voksen!