Breumel er en lille parcel i Bürgergarten-vinmarken, det historiske midtpunkt. Det er 2,6 hektar, som aldrig er blevet pløjet, i princippet en topvinmark, som er forblevet uændret i århundreder. Det er den del af Bürgergarten, der ligger tættest på skoven og højest oppe. Certificeret økologisk vinmarksarbejde. Teoretisk set ville Müller Catoir kunne producere mere GG på Bürgergarten-arealet, men de begrænser sig frivilligt her og presser kun en GG fra "Breumel"-parcellen for virkelig at maksimere kvaliteten. Resten går til Erste Lage. Gulfarvet sandsten, meget ufrugtbar. Breumel har den højeste andel af sten af alle vinmarkerne i Bürgergarten. Vinen blev gæret helt spontant og efterladt på bærmen i lang tid, inden den blev presset med hele klaser. Svovl tilsættes først for første gang længe efter gæringen. Kældermester Franzen vil gerne gøre vinen lidt mere oxidativ, derfor den sene svovltilsætning, men hvis det er muligt, gennemføres den malolaktiske gæring ikke. Vinen modnes halvt i brugte 500 liters træfade og halvt i stål. I direkte sammenligning med Erste Lage udstråler næsen allerede mere tæthed. Endnu mere dybde og koncentration. Selv om dette er den højest beliggende parcel i vinmarken, kommer det gul-frugtagtige krydderi så vidunderligt til udtryk her. På et meget ungt stadie er den vidunderligt frugtagtig og tilgængelig. Den udstråler stor elegance og ro. Umiddelbart denne strålende, delikate kølighed i næsen. Klar som en bjergstrøm over lyse klipper - krystallinsk, næsten glasagtig i frugten. Ikke et gram fedt, ingen botrytis, alt fremstår rent, delikat og præcist. Delikate hvide blomster dukker op, æbleblomst, limehonning, plus den typiske Breumel-friskhed: grøn pære, saftig hvid fersken, lidt kvæde. Intet overdådigt, alt som om det er tegnet med en fin pensel. Frugten er lysegul, næsten sølvfarvet i sin klarhed. Og alligevel udstråler den varme på trods af højden - et strejf af modent sommeræble, saftig abrikos, lidt citronskal og kølig, lys fersken. Ingen spor af træ i smagen, i stedet et fint strejf af flint, noget røget, køligt og æterisk, aldrig dominerende. Alt virker roligt, dybt og fredfyldt med en fascinerende indre spænding. Det fortsætter i munden med denne saftige, klare frugt - igen hvid fersken, lidt Reineclaude, gult æble, et strejf af grapefrugtskal i eftersmagen. Dette er ren præcision, krystalklar og tætvævet. Teksturen er silkeagtig, næsten krystallinsk, båret af en salt, mineralsk energi, der ligger under frugten som et fint net. Intet fedt, ingen larm, i stedet en næsten ydmyg dybde. Syren er til stede, moden og perfekt integreret. Den bærer uden at skubbe, kildrer frugten opad, lader alting danse, aldrig hårdt, altid fint vibrerende. Breumel 2024 lever af denne balance mellem kølig elegance, strålende frugt og en næsten svævende mineralitet - en Riesling som en lysstråle i et glas. Fantastisk længde. En arketypisk Catoir.
