Den imponerende vingård, som kun dækker 2,8 hektar, ligger lige ved den nordlige grænse af byen Saint-Émilion og i umiddelbar nærhed af Château Clos Saint Julien, som ejes af biodynamikeren Cathérine Papon Nouvel. Moulin du Cadet rådgives og overvåges ønologisk af Michel Rolland. Vingården tilhører familien Lefévère (de ejer også Château Sansonnet, Soutard Cadet og Villemaurine) og drives af deres datter Marie Lefévère. Økologi er også filosofien her, selv om vingården ikke er officielt biodynamisk, men kun HVE3-certificeret. Kun 15.000 flasker fra 2,8 hektar betyder et udbytte på mindre end 40 hektoliter pr. hektar. Vinstokkene er godt 35 år gamle, 100 % Merlot. Håndplukket med nådesløs sortering og udelukkende tyngdekraftsbevægelser, ingen pumper. Spontan gæring i stål- og 500-liters træfade efterfulgt af 16 måneders lagring udelukkende i 500-liters tonneaux, 80 % nyt træ. Denne rene Merlot dufter så utroligt fint. Fine, delikate, men intenst aromatiske sorte kirsebær med lidt mango bagved. Så elegant! Der var ingen problemer med tørkestress her, vinstokkene var velforsynede med vand på trods af den evige tørke. Multikompleks i munden. Moreller, men også havtorn, gul mango og masser af appelsinskal bagved. Salt finish, intenst hoppende frem og tilbage. Sikke en kompleks Merlot. De sorte kirsebær er stadig i front, efterfulgt af lidt hindbær, selv om der ikke er nogen Cabernet Franc. Også lidt ribs. Sensationel friskhed. Et lille mesterværk. Vinen blev først høstet den 28. september efter den kraftige regn. Men: Takket være den gode dræning skyder vandet ikke ind i bærrene her. Vi har en øget friskhed på grund af regnen, men ikke en tynd bouillon. Tværtimod: dette er virkelig et mesterværk. Moulin du Cadet 2020 er helt sikkert lige så god som 2019, selv med den lidt skæve finesse. Så chic, så fin, så hedonistisk legende. Store, fine Saint-Émilion-ting. 97-100/100
