Gammelt land, ny vin. Den nye "Tokaj entry" fra Roland Velich, nu under Moric-etiketten. En cuvée lavet af to druesorter, der har dannet rygraden i regionen i århundreder. Furmint og Hárslevelű, 70 til 30, fra gamle vinstokke på vulkansk jord. Dybtliggende parceller i landsbyerne Tállya, Tarcal og selve Tokaj. 2023 var et år uden ekstremer. Et køligt forår, en afbalanceret sommer med lejlighedsvis regn, et langt, roligt efterår. Perfekte betingelser for denne stilistisk klare, tørre Tokaj med struktur, friskhed og substans. Vinifikationsprocessen er typisk morisk, med behersket præcision: presning af hele klaser, spontan gæring og malo i stort træ. Ingen klaring, minimal svovlbehandling. Modnet i omkring et år i alt, først på gæren i store fade, derefter i stål. En subtil, men meget kompleks aroma i næsen. Først blomsternoter - lindeblomst, lidt hyldebær, tørret kamille, som kombineres med delikate flintnoter. Derefter dukker hvid fersken, moden lime og Williams-pære op. Hárslevelű bringer krydderi: Muskatnød, allehånde, lidt enebær, men alt sammen meget fint sammenvævet. Furmint modsvarer med citrus, sten og kølig dybde. Stram, slank og med masser af greb i ganen. Furmint giver rygraden: ligefrem, citrusagtig, salt. Hárslevelű smyger sig omkring den og gør det hele rundt, blomsteragtigt, måske med et strejf af mango og lidt knasende æble. Syren er fin, næsten umærkelig, men bærer igennem til den lange, seje finish. Ingen overdådighed, ingen frugtsmigeri - men præcision, tekstur og en salt, mineralsk kerne, som ellers bedst kendes fra reduktive Jura-vine. Dette er måske ikke Tokaj, som vi kender det - men samtidig er det præcis det. Den store tradition tænkte tørt, fortolket på en moderne måde, men læst helt ud af landskabet. Intet fadmonster, ingen botrytis, men en salt, udfordrende vin med karakter og dybde. Et storslået supplement!
