Lupo er faktisk en Rosé Plus eller "Cerasuolo" fra Fabio Chiarelotto. 100 procent Sangiovese på den typiske Galestro-jordbund af fossiler og ler, tæt på den toscanske kyst. Højst 1,5 kg druer pr. vinstok høstes omhyggeligt i hånden. Vinen får derefter lov til at ligge på skindet i 15-19 dage, før den modnes i fire måneder på brugte 300- og 500-liters franske egetræsfade. Lupo har en lys, medium rubinrød farve i glasset og kunne også være en lys rødvin med hensyn til udseende. Jeg kan godt lide at drikke den direkte fra køleskabet, som en rosé. Næsen er fuld af tætte, modne røde og sorte kirsebær, slåen, brombær og nektarin, lidt marcipan, mynte, Campari med Amarobitter, laurbærblad, hvid peber, hvid lakrids, varme brune krydderier og vanilje. Et ret bredt spektrum af smagsnuancer. Samlet set er næsen ret krydret og tæt ud over den komprimerede frugt - med andre ord aromatisk en mellemting mellem rosé og rødvin. I munden ruller modne jordbær og ribs over tungen på fine, fløjlsagtige tanniner. Vinen har en vidunderlig fornemmelse, som man næsten kan tygge. Masser af friskhed bringer spænding til tungen! Blodappelsin og endda grapefrugt danser med den salte, stenede mineralitet og den delikate bitterhed fra middelhavsurter i eftersmagen. Ideel til dage, hvor du ikke vil vælge mellem rødvin og rosé, eller hvis du har lyst til rødvin på varme dage - for med kun 11,5 % vol. kan du virkelig vænne dig til denne lette sag!
