Montenidolis Vernaccia er den arketypiske Vernaccia fra San Gimignano og Toscana. Druerne kommer fra en enkelt vinmark, der hovedsageligt er sydvestvendt, hvorfor vinstokkene får flest solskinstimer her. Mineralsk fra skalkalksten, salt, understøttet af lette fenoler. Et storslået udtryk for terroiret, denne vin er så strålende, at man næsten fristes til at opgive de noget mere modne og udtryksfulde enkeltmarksvine. Men den modne Fiore og frem for alt verdensklassevinen Carato viser det store potentiale og mulighederne i den gastronomisk alsidige Vernaccia-druesort, som virkelig kommer til sin ret i denne basisvin. Håndplukket med et lavt udbytte. Druerne presses først efter et par dage på skindet, hvor gæringen begynder. Den langvarige kontakt med skallerne skaber en imponerende, forfriskende gribende struktur. Gæret spontant med vildgær i ståltanke og derefter modnet på gæren i cement i seks måneder. Efter omstikning forbliver vinen i betontanke, indtil Vernaccia Tradizionale tappes på flaske kort før den nye høst. Mellemgylden gul i farven. Næsen er utrolig elegant og endda yndefuld, samtidig med at den afslører en vild side. Gul stenfrugt og ferskenskind, abrikoskerner, safran med et strejf af ingefær og kamille - den er velduftende til det yderste med en mineralsk, jordagtig komponent fra lagringen på drueskindet. I munden har vi saftige gule æbler, æbleskræl, et strejf af vanilje, gule blomster og saltsten. Spænding og harmonisk balance er dagens orden her. Den fine, imponerende smukke fornemmelse gør, at vinen bliver hængende i lang tid. Selv denne entry-level vin fra Montenidoli er en af de bedste vine og repræsentanter for den autoktone druesort fra San Gimignano.
