Montenidoli: Fiore Vernaccia di San Gimignano 2022

Fiore kommer fra et 3,5 hektar stort område med nordvestlig eksponering (mod Firenze), lige ved siden af vingårdens kælder. På grund af denne orientering har stedet lidt mindre sollys og derfor et køligere mikroklima end de andre Montenidoli-marker. Jorden består af ler og marine sedimenter. De gamle vinstokke høstes og knuses i hånden. Kun den fritløbende saft bruges her, uden nogen form for presning. Denne "free-run juice" gærer spontant med vildgær i ståltanke. Vinen forbliver på det fine bundfald i 11 måneder, hvorefter den omstikkes. Den modnes i alt 14 måneder i ståltanke og derefter i kort tid i cement, efterfulgt af et år på flaske. Det bidrager til rundheden og intensiteten, samtidig med at Fiore er et totalt intenst udtryk for en puristisk Vernaccia. Lysende gyldengul i farven. Når du først dufter til den, trækker den forførende, intense, cremede næse dig næsten ned i glasset. Modne abrikoser og abrikoskerner, kvæder, mirabelleblommer, hvid honning, safran, gyvel og lindeblomst, vild fennikel. Mmmh - vidunderligt velduftende og fyldig. Vinen er også cremet og rund i munden, samtidig med at den er delikat krydret og kraftfuldt intens. Abrikoskerner, hvid peber, krydret ler og kalksten med en subtil bitter smag af middelhavsurter. Godsets puristiske Vernaccia og samtidig en meget komplet vin. Takket være dens tæthed og fylde passer den perfekt til en lang række retter, fra middelhavsforretter til retter med hvidt kød. I øvrigt kan du også gemme denne vin væk; efter et par år i kælderen udvikles endnu mere intense aromaer af benzin og safran. Vingården producerer omkring 13.000 flasker.