Ifølge Parkers Jura-mand Luis Gutierrez er Montbourgeaus Vin de Paille en af de mest elegante i hele Jura, og jeg er enig. Druerne til denne vin høstes, når de er modne, men ikke overmodne. Der udvælges særligt løstbærende druer i perfekt stand, som derefter lægges til tørre. På den måde koncentreres sukkerindholdet naturligt, og der kan produceres langt over 20 % vol. potentiel alkohol. Vinen gærer selvfølgelig ikke så langt, men ender på omkring 100 gram restsukker, hvilket er sammenligneligt med en Auslese. Og ligesom en god Auslese er denne Vin de Paille slet ikke for sød, men fuld af friskhed og livlig lethed på trods af sin koncentrerede kraft. Engelsk appelsinmarmelade, pomelo og bittersød kvædegelé blander sig med havsalt, quatre épices og karamelliserede nødder og skaber en meget kompleks, men helt igennem fin næse. Alt danser og spiller på tungen, salt, krydret, sødt og velsmagende. Munden løber i vand, og tungen ruller. En genial sød vin, som uden tvivl er en af de fineste i denne kategori. Enormt lagringspotentiale i flere årtier, men også en stor fornøjelse som ung takket være den gode balance.
