Blewitt Springs er en af de mest berømte vinmarker i McLaren Vale i South Australia, som første gang blev beplantet med vinstokke i 1939. Efter håndplukning blev vinen gæret med ca. 30 procent hele drueklaser. Dyb, næsten uigennemsigtig rubinrød farve med violette og ekstraherede tårer i kanten af glasset. I næsen eksploderer denne billedbogs-Syrah ud af glasset med masser af krydderi. Sort peber, lakrids, saltet karamel, friskmalet kaffe, tjære, røgelse, læderlænestol, grov leverpostej, rustent jern og et strejf af jod. Når jeg har absorberet det æteriske krydderi fuldt ud, bliver blommer, sorte kirsebær, cassis og endda nogle violer, der ligger begravet under alt krydderiet, tydelige. Næsen er mørk, mineralsk, mystisk, dyb og uendelig kompleks. Med denne Shiraz er det faktisk nok at snuse til glasset. Mmmh! Der er ingen spor af overmoden frugt, "syltetøj" eller endda en alkoholisk Shiraz fra tidligere tiders Australien. Harmonisk smag er nøgleordet. I munden perfekt modne, rene sorte kirsebær og blåbær med lidt chili-varme. Fine, kridtagtige tanniner ruller hen over tungen og efterlader en fin røget granitlignende mineralitet. Du kan faktisk regne med friskhed og balance i alle holdets vine. Vinmager Adam Wadewitz leger med druernes vidunderlige aromaer og har skabt et lille mirakel af elegance i det moderne Australien. Selvom mit program fra Rhône allerede er meget veletableret med nogle af de bedste Syrah- og Shiraz-vine, hører denne unikke Shiraz stadig til i sortimentet, fordi den bringer varieret og overraskende spændende drikkeglæde for enhver Syrah- eller Shiraz-elsker direkte i glasset.
