Mestres: Rosat de Mestres Gran Reserva Brut Nature 2021

En blanding af den oprindelige røde catalanske druesort Trepat, Monastrell og Garnatxa. Denne cava er super sjælden, der findes mindre end 5000 flasker. Den er omhyggeligt produceret i hånden. Druerne håndplukkes fra vinstokke, der er over 20 år gamle, og produceres derefter ved hjælp af traditionel flaskegæring, næsten som champagne. Vinen forbliver på gæren i flasken i 30 måneder, før den degorgeres i hånden. Ædel bleg lakserosa i glasset. Delikate aromaer af frisk brødkrumme, gærflet og hvide blomster stiger op i næsen. Blodappelsin, Williams-pære, skovjordbær. Og så den første slurk. Åh, wow! Den ruller over tungen med den fineste perlage, og så breder et ubeskriveligt fristende krydderi sig ud som et kalejdoskop. Et strejf af vanilje, lidt kanel og anis. Denne cava er tør og animerende at drikke. Men med en finesse, der er uovertruffen. Den anden slurk lader ikke vente på sig. Den er helt i top! 94/100