Mestres: Cava Visol Gran Reserva Premium Brut Nature 2016

En klassisk cuvée fra de tre typiske Cava-druesorter Xarel.lo, Macabeo og Parellada, hvor Xarel.lo dominerer her. Vinstokke over 50 år gamle. Altid modnet i mindst seks måneder i barriques og derefter lagret i over fem år på gæren i flasken. Brut Nature fyldt. Denne cava fortjener med rette titlen "Gran Reserva", fordi næsen alene er så uendelig kompleks og dyb. Modne gule æbler, fennikel, fersken, saltet mandel og brødskorpe. Stenmel og et fint krydderi af hvid peber. Ingen fluffy frugtighed, men virkelig seriøse ting. Den saftige frugt vender tilbage i munden, gule æbler, moden, sød citron og syrlig grapefrugt. Alt sammen meget animerende syrligt. Den fine note af den lange gærmodning svæver over det hele. En cava med en dybde, som man sjældent finder i et glas. Alene druesorterne adskiller den klart fra klassisk champagne, og den vil aldrig sammenlignes. En meget selvstændig, gribende cava.