Altaïr er altid et flagskib fra Sydfrankrig, fordi den faktisk er næsten lidt atypisk slank og frisk for en hvidvin fra Roussillon. En cuvée af Grenache Blanc, Grenache Gris og Macabeu fra vinstokke, der er over 60 år gamle. Naturligvis alle biodynamisk dyrket. Helklasepresningen giver den sin helt egen friskhed og struktur. Stængler, stilke og flere dages kold maceration på skindene. En del forblev i stål efter gæringen, og en del blev modnet i 10 måneder på træfade. Altair udstråler allerede en enorm friskhed i næsen. Hvid fersken, sprødt grønt æble, lime, et strejf af stikkelsbær og solbær. Ikke for eksotisk eller fed, men næsten svævende, også med en delikat duft af hyldeblomst og blomsterhonning. I smagen er friskheden også helt i top med dette imponerende syreindspark og så meget salt. Masser af lime, stikkelsbær og lidt umoden mango også her. Strålende pikant, et samspil af teksturer med moden syre, salt mineralitet, en cremet tekstur og en fin bitter note i eftersmagen. Det er bestemt komplekst materiale med en meget fin længde, men det er aldrig trættende og giver altid lyst til at drikke det næste glas. En yderst elegant, unik hvidvin, som man ikke umiddelbart ville forbinde med Sydfrankrig. 93-94/100
