Markus laver to forskellige cuvéer fra denne store vinmark i år, en som ** og en som ***. Jeg smagte dem side om side. Med en pris på 85 euro koster *** næsten dobbelt så meget for slutbrugeren som **, der koster 45 euro. Forskellen er mærkbar, men marginal. Jeg beslutter mig for **, som også er lidt mere mineralsk, fastere og klarere i den lige linje. *** har mere rundhed, mere kraft i den varme frugt. ** er så puristisk, så rent defineret, at den fascinerer mig. Ligesom sidste år præsenterer 2020 det samme billede. Den 3-stjernede 2020 fra Klostergarten er mere moden, sødere, men også dobbelt så dyr og ikke nødvendigvis så meget bedre, bare anderledes. Den strammere 2-stjernede er ikke helt så poleret i sine tanniner, virker køligere og lidt udfordrende, er ikke bare sød og smuk, men viser ujævne kanter, hvilket jeg godt kan lide. Den kan sagtens tåle et par timer i karaflen, hvis du vil åbne den som ung. Tæt, fløjlsagtig sort kirsebær i munden, blåbær, støvet tannin, der minder om ristede kaffebønner og kakao. Alt dette bliver hængende på ganen i meget lang tid, belægger tungen og forlader aldrig ganen. Den 2-stjernede vin har allerede en fantastisk intensitet og indre styrke i 2020. Salt og endnu mere peber og skifer, trækul og goudron dominerer finishen. Syrlig og gribende i stilen, slet ikke blød. Dette er en virkelig moden Pinot, som har brug for et par år i flasken, men som derefter vil være et strålende, køligt udtryk for dette varme år. Den har også intensiteten og den rige mørke frugt, men den glider ikke over i sødme, hvilket jeg personligt godt kan lide. Dette er helt sikkert en knaldperle til vildsvin. 94-96+/100
