Denne Klosterberg*** er allerede i konkurrence med de helt store bourgogner. Efter en kort macerationsperiode gæres og modnes 100 procent af vinen i nye barriques, men selvfølgelig er denne vin også lavet af det ældste druemateriale og de bedste druer her i Wehlen. Det betyder, at vi her opnår en koncentration af frugt og ekstrakt, som sammen med det nye træ helt sikkert har brug for fire til fem år for at integrere de altid alt for massive noter af nyt træ fra de første år. Det er dog vores erfaring, at vinen efter fem til ti års lagring når et niveau af storhed, der kan konkurrere med de allerbedste Pinot Blanc'er i verden. Ja, nogle gange kan den endda være foran, for der findes ikke mange bedre Pinot Blanc'er i verden. Intensiteten i næsen er virkelig fantastisk! Det fantastiske er, at med et par minutters luftning kan den massive hvide og gule frugt hævde sig mod det nye træ. Vi har betydeligt mere hvid fersken her end i de enklere kvaliteter. Og frem for alt er ferskenen tættere, kraftigere, mere intens, men uden at være federe. Nej, tværtimod er den endnu finere. Pæren dominerer mindre, den hvide fersken er i højsædet, men der er også meget kridt og kalk. Der er mindre urteagtig slattenhed, flere kridtnoter og fint salt. Den ser næsten ud til at være vokset på kalksten med sin ro, finesse og lyse elegance. Der er også meget kridt og hvid fersken i smagen, efterfulgt af lidt gul pære og mirabelleblomme. En masse kraft, en masse tryk, men lige så meget aromatisk frugt, der presser sig på bagfra og bærer træet og den høje mineralitet. Denne stenethed minder næsten lidt om de bedste steder i Sancerre. Vi har helt sikkert Sancerres saltholdighed her. Vinen er så poleret og fin og har alligevel så meget kraft. Blindt kunne man sagtens placere denne vin i Loire, for de store Chenin Blancs i Loire har også en tendens til denne hvide frugt med kridt, salt og mineralitet. Dette er bestemt en international topspiller, men man skal være tålmodig. Man bør virkelig lade vinen ligge i fire til fem år, indtil den mister sin overfladiske kraft og bliver helt elegant, som vi kender det fra fortiden. 96-97/100
