Denne Pinot Noir fra Charrat kommune er ikke en tur til Bourgogne, men en ægte oprindelsesvin fra Valais. Det skal du vide, før du drikker den. Den er fyldt i en Bordeaux-flaske som de fleste af Chappaz' produkter og er granatfarvet i glasset. Duften er delikat krydret og minder lidt om et barns kirkegang uden at fremkalde associationer til pligtopfyldenhed. Myrra breder sig over modne surkirsebær og træagtige krydderier. Sorttorn, hyben, lidt lakrids og et strejf af grannåle. Næsen er krydret, røget og stram. I munden er tanninerne allerede bløde og finpudsede. Syren er kortfattet, vinen er kødfuld og fuld af sort frugt. Også figner og lidt fløde. Vinen er ikke modnet i franske barriques, men i større fade. Den kølige, men modne frugt er i centrum her. Chappaz anbefaler at nyde vinen de første 5 år. Den er også fuldt ud til stede umiddelbart efter skænkningen. En meget unik type Pinot Noir, som ikke ønsker at efterligne noget andet, men i stedet afspejler sin oprindelse i Valais. Du er nødt til at prøve den!
