Dette er en rigtig billedbogsiranier. Med andre ord en rød Chablis, som ikke burde eksistere. Kommunen Irancy ligger ca. 20 minutter fra Chablis. Jordbunden er meget ens her: Ler og Kimmeridge-kalkstensmergel. Men Irancy har et helt andet mikroklima, selv om det ligger så tæt på. En stor del af vinmarkerne er et sydvendt amfiteater, beskyttet mod nordenvinden, lige ved bredden af Yonne. Der er endda kirsebærtræer i denne kommune, noget som aldrig har eksisteret i Chablis. Risikoen for frost er for stor i Chablis, Irancy er noget varmere, og derfor trives Pinot Noir bedre. Fire til fem lieu-dits indgår i denne blanding, herunder Les Baux Monts og Les Batardes. Omkring 25 til 30 procent hele klaser i gæring i 2023, dvs. lidt mere end året før. Modnet i brugte barriques, derefter yderligere et par måneder i rustfrit stål. Der er faktisk næsten ikke noget nyt træ på La Chapelle, de fleste fade er mellem tre og ti år gamle. Det er et ret komplet udtryk for Irancy. For disse køligere samfund er fuldmodne årgange som 2023 en velsignelse. Der er næsten ikke noget tilbage af fortidens rustikalitet. Vi har så meget tryk i frugten, så meget kraft. Det er ikke længere små vine, men meget seriøse, modne Pinot Noir'er med perfekt tanninmodning. Den er så fløjlsagtig og cremet i denne knasende vilde bærfrugt, rosenblade, violer, sort peber. Strukturen er allerede meget seriøs, og samtidig har den denne generøse sødme, der dækker alt. Gregory siger, at han aldrig har set så smukke druer som i 2023. Alt var helt sundt, perfekt modent, sprødt og smukt. Og det er præcis sådan, denne vin smager, blød og sød, sprød og frisk, blomsteragtig og legesyg. Noget af et universalvåben i forbindelse med mad. En Pinot fra det kølige klima og næsten som man forestiller sig en rød Chablis, men med de varmende hænder fra 2023 bag sig. Ren charme!
