Alle vine på Chapelle aftappes ufiltreret, der er ingen klaring overhovedet. Alt er spontangæret. De hvide vine gæres på fade eller i rustfrit stål, de røde i åbne træfade. Andelen af hele druer varierer afhængigt af årgangen. I 2022 var det omkring 90 procent. For Gregory er 2022 en hypotetisk blanding af 2020 og 2021, fordi den har den fine saftighed og røde frugtighed fra 21, men også den mere kraftfulde struktur og solrige karakter fra 20. Lieu-dit Les Bâtardes ligger syd for Irancy og vender mod nordvest med en hældning på mellem 10 og 15 procent. Et ret køligt sted. Terroiret her er ler og kalksten på Kimmeridge-mergel, jorden er meget hvid. Gregory Viennois siger, at det stort set er den samme jordbund som i Chablis Grand Cru Blanchot. Bâtardes er utrolig mineralsk, alt er rød frugt - først og fremmest kirsebær, kirsebær, kirsebær i mange nuancer. Så også lavendel og blåbær, cassis, meget velduftende og aromatisk, denne årgang er allerede et brag, men helt fin. I munden med intense noter af madagaskarpeber, meget typisk for denne region. En æterisk peber, resultatet af Gregorys dygtige brug af zobel. Perfekt afbalanceret mellem harmoniske blomsternoter, røde frugter og krydderier, lidt nellike på siderne. Men det levende kirsebær forbliver altid vinens sjæl. Samlet set mere struktureret og klart mere mineralsk, mere stenet end den mere charmerende danser Beaux Monts, simpelthen lidt mere solidt bygget. Man kan mærke de lyse sten i munden, tanninerne er utroligt kridtede, men så vidunderligt finkornede. Dybest set mere klassisk. En lækker, så fin vin, rosenblade, jordbær, hindbær, brombær, så saftig, så uendelig fin. Denne vidunderlige spænding og finesse. I munden med en vidunderlig følelse af saftig friskhed og sprødhed. Syre, mineralitet og tanniner supplerer hinanden på vidunderlig vis. I eftersmagen har vi stadig en let sødme af kandiseret frugt, som er enormt stimulerende at drikke. Irancy viser endnu en gang sin individualitet i Bourgogne-familien. 94+/100
