Vinen modnes i Jadots skatkammer indtil 2025, perfekt opbevaret. Som altid hos Jadot, 100 procent afstilket og derefter modnet i en tredjedel nyt træ, en tredjedel andet og en tredjedel i fade fra firmaets eget tonnelleri. Af alle de seneste årgange er 2017 måske den, der præsenterer sig bedst med hensyn til drikkelighed og nydelse, da den var berusende smuk på næsten alle stadier. Pinot Noir'erne har sjældent lukket ned for dette frugtige, udtryksfulde og meget livlige år, som jeg personligt holder meget af. Det er måske ikke den årgang, der har brug for 20 år, men den viser sig allerede nu at være perfekt og sååå lækker. Den har faktisk alt, hvad man kan ønske sig. Den har Volnays silkeblødhed og sprøde, friske, levende frugt, som skinner særligt stærkt i 2017. Sød, lækker kirsebærfrugt med et strejf af marcipan og timian. Berusende smuk i munden, silkeagtig og legende, blomsteragtig og lækker frisk. Simpelthen chic, alt er helt rigtigt, alt passer.
