Den legendariske kældermester hos Jadot, Frederic Barnier, vinificerer meget klassisk. En tredjedel nyt træ, en tredjedel et år gammel, en tredjedel to år gammel. Næsten altid 100 procent afstilket. Et års kølig modning i Jadots kældre. Clos Saint-Denis er en af de to store Grand Cru-marker i Morey-Saint-Denis. Topstederne i Morey er meget specielle og ulig noget andet på Côte den Nuits, fordi de er meget mere jordbundne, mørkere, dybere og mere krydrede. I Morey er Clos Saint Denis dog helt sikkert den fineste Grand Cru sammen med Bonnes Mares og en bror i ånden til Clos des Lambrays. Varm næse af sorte kirsebær, også brombær, slåen, fin karamel, let lakrids og friskbrygget kaffe, plus mahogni og lidt tobak. Vinen veksler mellem den syrlige krydring fra Gevrey og friskheden fra Morey. Morey ligger mellem Chambolle og Gevrey, og dens karakter er et sted midt imellem, nogle gange hælder den mere mod det ene, andre gange mere mod det andet. Morey har ikke så fast en karakter som de andre nævnte, måske er det derfor, den er lidt mindre kendt, fordi den er mere ligegyldig. Men det, Morey altid har, og Clos Saint Denis i særdeleshed, er en utrolig energi, denne lyse, næsten strålende syre med en saltholdighed, der bærer alt. Vinen danser, er lidt vild og funky. Morey er ikke velopdragen, men lidt impulsiv, sprudlende, og alligevel er vinen så uendelig rig på finesse i sin vitalitet. Jeg elsker virkelig denne appellation, også fordi den ikke kan sættes i bås som så mange andre. Man bliver overrasket på ny hvert år. En virkelig meget speciel Grand Cru og alligevel stor, ren Bourgogne. 97-98+/100
