Det lille domaine på kun 4 hektar har tre legendariske cuvéer. Améthyste, Maestria og den sjældne La Péroline. Disse Côte-Rôties er alle håndværksmæssige og traditionelle cuvéer i samme format som Domaine Jamet fra Ampuis. Økologisk i vinmarken, håndlavet, maceration af hele klaser. Spontan gæring i rustfrit stål med overgæring, ingen udstansning, derfor meget blød. Det hele forbliver på skindene i ca. 3 uger. Améthyste er basen fra hjertet af Côte-Rôtie. 100 procent Syrah i sin oprindelige Serine-form, små bær med et tykt skind, der udvikler mere krydrede noter. Modnet i demi-muids på 600 liter, omkring 20 procent nyt træ. Vinen er præget af en bærende friskhed, som i sin ungdom kan virke frastødende i golde år. 2021 var et utroligt køligt år, og derfor blev syrahdruerne først høstet i slutningen af september. For Levets er 2021 på niveau med 2016. Et meget klassisk år med masser af elegance og fine tanniner, et fantastisk år. Næsen er helt stram, man kan straks genkende det kølige år. Meget old school, klassisk. Frugten er moden, men springer ikke ud af glasset. Surkirsebær, grafit og timian. Intet kogt, alt er i bevægelse. Violer, morbær og lidt kakao. På ingen måde så overdådig som i 2020, men meget mere på den delikate, friske og elegante side. Kendetegnet ved total elegance i munden. Med surkirsebær og citrontimian. Tungens kanter rulles bogstaveligt talt op af en mørk salthed. Hele Côte Roties fascination afsløres i 2021 fra dens slankeste side. Måske også dens mest traditionelle side. Tanninerne er præcise, helt polerede og delikate. De delikate, legende smagsnuancer minder næsten om Bourgogne og bliver hængende i munden i flere minutter. En Côte Rotie for finesse-drikkere!
