Lys gylden gul. Frisk æbleduft med lidt abrikos og kvæde. Hvid peber. Fløde i næsen og på ganen. Let bitterhed og kalksten i munden, hvid stenfrugt, grapefrugt, lime og fantastisk længde med salt og masser af våd flint. Vinen bliver hængende i lang tid. Helt tør som en ikke-doseret champagne, strålende friskhed med en fin, pebret chilivarme. Perfekt ledsager til mad. *** En Pet Nat fortsætter resten af den normale vingæring, der begyndte i fadet, med den eksisterende gær i flasken, dvs. den fyldes i flasken, mens gæringen er i gang, så at sige, og resten af gæringen resulterer derefter i en flaskegæring og den tilsvarende kuldioxid, som i champagneprocessen. Bestemmelse af sukkerniveauet før aftapning er ekstremt vigtigt for at kunne forudbestemme det efterfølgende tryk og restsukker. PetNat har brug for god viden, erfaring og præcist arbejde, for at denne mousserende vin kan opnå stor klasse. Hvilket er fuldt ud muligt, når en af de allerbedste producenter af mousserende vin fra Spaniens Penedes-region giver sig i kast med det. De eksperimenterer nu endda med flere års lagring på bundfaldet før frigivelse; disse PetNats er på vej mod verdensklasse, champagneniveau, og stor holdbarhed er helt sikkert målet her. *** Sønnerne af ejerne af den højt dekorerede Cava-producent Gramona, Roc som produktions- og vinmarkschef og Leo som kommerciel chef, som nu har ansvaret, udskilte, hvad de anser for at være de bedste vinmarker (under 10 hektar) for næsten 10 år siden og overførte dem til L'Enclos de Peralba i en ny lille vingård. Målet var at blive den største producent af stille vin i Penedes. Jeg lærte om projektet i detaljer i Barcelona i 2023 takket være Leo Gramona. Mit besøg på vingården i 2024 sammen med den ansvarlige ønolog og vingårdschef, den italienske vinmager Luca, gav mig et imponerende indblik i den enestående position, der er opnået. Denne perle er en sensation. Målet er nået!
2023 var meget varm, men den er meget køligere og mere afbalanceret end den endnu varmere og tørrere 2022. Ikke så spændende og ekstrem som 2021, mere en moden og harmonisk version af 2020. Og så er 2023 helt sikkert en fortsættelse af de store årgange siden 2019. Luis Gutierez, Parkers mand for Spanien, opsummerer 2023-årgangen baseret på Alvaro Palacios vinmarker i det fjerne vest og det fjerne øst, dvs. på tværs af alle lande: "2023 var en endnu mere generøs høst end 2022 ... vinene har bedre balance, og det føles slet ikke som et varmt år. Faktisk føles vinene mere som om, de kommer fra et køligt år. Det er en årgang, der har en tendens til reduktion, ikke så meget som 2020, men stadig reduktiv. Men det er en elegant, stenet reduktion ... Kvaliteten af 2023'erne er fantastisk. Der er et niveau af præcision, renhed, symmetri og elegance, som gør, at hvis slutningen af élevage og aftapningen går som forventet, må jeg konkludere, at 2023 måske er den fineste årgang ... Der kan være andre individuelle vine, der når højere toppe, men som en samlet portefølje repræsenterer årgang 2023 den stærkeste samling, der nogensinde er produceret.
