Ren druesort Xarello, en biodynamisk, lillebitte vingård som en enkeltvinmark "Beztinera" fra Gramona-imperiet (der er mindre end 3000 flasker), men som vakte så stor begejstring hos Rock og Leo Gramona, at de overførte den til deres eget projekt L'Enclos de Peralba. Fantastisk terroir af kalksten og kridt. Foreløbig ikke mærket som økologisk. Håndplukkede buskvine og direkte presning, spontan gæring i stål og derefter lagring i to år gamle 500 liters tonneaux i 9 måneder. Kun 12,5 % alkohol. Blomsteragtig næse med tydelig urteagtig krydring og masser af kraft og tryk allerede i den stenede grafitnæse. Frisk æble, fennikel, stenfrugt, våd skifersten og flint og citrongræs i munden, fin ingefærkrydrethed, så typisk for Xarello. Og godt tryk, for mig er Xarello som Chardonnay i Bourgogne, den multifunktionelle, elegant blomstrende kraftdrue. *** Sønnerne af ejerne af den højt dekorerede cava-producent Gramona, Roc som produktions- og vinmarkschef og Leo som kommerciel chef, som nu har ansvaret, adskilte, hvad de anser for at være de bedste vinmarker (under 10 hektar) for næsten 10 år siden og overførte dem til L'Enclos de Peralba i en ny lille vingård. Målet var at blive den største producent af stille vin i Penedes. Jeg lærte om projektet i detaljer i Barcelona i 2023 takket være Leo Gramona. Mit besøg på vingården i 2024 sammen med den ansvarlige ønolog og vingårdschef, den italienske vinmager Luca, gav mig et imponerende indblik i den enestående position, der er opnået. Denne perle er en sensation. Målet er nået!
Vinteren 2020/2021 bragte en masse regn og sne mellem december og marts, herunder en del frost. Jorden var fyldt med masser af vandreserver, før vinstokkene sprang ud - en god start på 2021-årgangen. Blomstringen var ret normal bortset fra nogle få dryp, ingen frost, ingen meldug. En tør maj blev efterfulgt af store mængder regn i juni før blomstringen. Efter blomstringen begyndte en meget tør, varm og til tider hed sommer. Varme- og tørkestress var resultatet, og vinstokkene lukkede sig helt fra midten af august for at beskytte sig selv. På dette tidspunkt var bærrene tykskallede og sunde helt ind til kernen, men den fenoliske modenhed, som ikke kunne opnås på grund af vinstokkenes stilstand, gav anledning til bekymring. Dette fænomen opstod i alle regioner i den nordlige halvdel af Spanien, dvs. i alle de bedste regioner. Fra begyndelsen af september til den 25. september var der flere dage med kraftig regn. Den nye vandtilførsel betød, at fotosyntesen og modningen gik i gang med det samme. Fra den 25. september var det tørt, ekstremt solrigt og varmt, og temperaturen faldt markant om natten. Derefter fulgte fem vidunderlige uger med store temperaturforskelle mellem dag og nat og højintensivt solskin. Denne store kølighed, endda kulde om natten, efter den sidste regn den 25. september, anses for at være nøglen til denne store, modne og samtidig friske årgang i det kølige klima. Resultatet var meget sunde, tykskallede bær med rige tanniner og høj syre inden høsten i efteråret. Vinene er mindre ekstremt modne og enorme end i 2019, men betydeligt mere aromatiske og modne end i 2018, med en friskhed, der er uovertruffen.
