Le Clos du Caillou arbejder fuldstændig biodynamisk. Der bruges ca. 20 procent Rappen i gæringen. Kun i nogle usvovlede vine, som Bouquet des Garrigues og også i Châteauneufs, indgår Rappen. De gæres derefter spontant i store træfade. Det er velkendt, at denne Côtes du Rhône Village oprindeligt var en Châteauneuf du Pape. En nærig forfader forårsagede devalueringen af skattemæssige årsager. Det kan desværre ikke længere gøres om. Men grundlæggende er dette en Châteauneuf du Pape. De andre CdR Quartz og Reserve fra Caillou ligger også alle på kommunal jord i Châteauneuf. Clos du Caillou-områderne er alle en Châteauneuf værdig. Denne bouquet af Garrigues er utrolig fin i næsen, rig, dyb, rød blomme, lidt hindbær nedenunder, masser af kirsebær, smukt krydderi, aromatisk tæthed og intensitet. Voluminøs, med meget kraft, rig. Fuldt angreb i munden, wow, denne vin har meget tryk for en Côtes du Rhône, krydret til det yderste. Mouvedre-druesorten ser ud til at have tilpasset sig bedst til klimaændringerne, alle de bedste vingårde planter nu Mourvèdre og ændrer deres cepage. Så tæt og lang, meget fin, lys lakrids, koncentreret vilde hindbær, igen denne smukke friske blomme, rig rød frugt. Saftig, det er i hvert fald det, der kendetegner denne vin, enormt saftig, velsmagende, voluminøs, kraftfuld og alligevel krydret med denne fine tanninskarphed i helt polerede, polerede tanniner. Jeg har været fan af denne vin i årevis og vil altid følge den. Jeg ved ikke, om der er mange Côtes du Rhône, der når dette niveau, for den er faktisk et helt trin over det. Fænomenale sager.
