En Savagnin dyrket i Clos des Grives. Dette er et meget specielt terroir uden nabovinmarker, der ligger alene på en bakke med en storslået udsigt over byen Lons-le-Saunier, langt mod syd i Jura. Naboens får græsser mellem vinstokkene. Vinmarkerne har været certificeret økologiske siden 1968, og jorden har aldrig været udsat for kunstgødning eller ukrudtsmidler. Denne vin blev vinificeret ouillé, dvs. uden oxidation og uden blomstergær, meget ren og burgundisk i stilen, men med den oprindelige sort i Jura, Savagnin. Den allerførste duft af denne vin transporterer dig direkte til det maleriske Jura. Terroir-typiciteten er fængslende! En tætpakket, aromatisk og rig næse med reneclaude, lavendel, appelsinskal og den søde, nøddeagtige duft af ristet sesam. Krystalklar, men skinnende med den vilde smag af denne druesort. I munden kommer den næsten til at virke lidt sød i denne rige gule frugt, men der er intet sukker til stede, helt gennemgæret som sædvanligt her. Dette er ren ekstraktsødme fra den varme, saftige frugt af grapefrugt og mirabelleblomme med en dejlig krydret ingefær nedenunder, der giver den et mundvandsfremkaldende flow. En super Savagnin, mere Jura er næppe muligt, og alligevel er den så aromatisk og fuld af smag.
