Vores nye opdagelse i hjertet af Côte de Sézanne! De fleste af druerne vokser på det kalkstensplateau, der producerer denne fantastiske Chardonnay, som Côte de Sézanne og Le Brun de Neuville er kendt for. Druerne fra de næsten 150 hektar bliver nøje sorteret, hvilket betyder, at en stor del af druerne ikke bliver solgt til Brun de Neuville, men til store champagnehuse. Druerne høstes i hånden, modnes i rustfrit stål, store egetræsfade eller barriques, og champagnerne lagres på bundfaldet i mindst fire år, før de frigives, hvilket er meget imponerende i denne prisklasse. Champagnerne er kendetegnet ved deres elegante finesse, uden at de mister den typiske fyldige rigdom fra de store champagner, som vi elsker så højt. Le Chemin Empreinte er en Blanc de Blancs lavet på 100 procent Chardonnay. Til Le Brun de Neuville-linjen bruger kældermester Gilles Baltazart druer fra ejendommens bedste enkeltvinmarker. Vinstokkene her er i gennemsnit næsten 50 år gamle og vokser på den allerbedste kalkstensjord. Men det helt særlige er, at selv degorgeringen foregår i hånden. Det sker næsten aldrig på grund af den store indsats, det kræver. Vinmarkerne dyrkes alle bæredygtigt og er blandt de bedste, der findes på Côte de Sézanne. I næsen er Le Chemin Empreinte sparsom og alligevel åben. Den lange lagring på gæren frembringer nøddeagtige noter og varme gærkiks samt våde småsten og lette citrusnoter. I munden kombineres frugt med purisme, kraft og finesse for at skabe et spændende samspil af smagsnuancer. Vinen er mineralsk, citrusagtig, salt og med grønne æbler på tungen. Underneden de fineste brioche-noter, let røget, nøddeagtig og fyldig, finishen med en masse smeltning og en overvældende følelse på tungen. Perlagen er i top, og eftersmagen er lang, det her er megastof. På trods af sin kraft formår Le Chemin Empreinte ikke at miste den finesse, som Le Brun de Neuville er så kendt for. Top!
