Le Brun de Neuville: Champagne Le Chant de Fûts Blanc de Blancs Brut Nature

Oversat "Tøndernes sang", og navnet siger det hele. 100 procent Chardonnay, dyrket på de bedste kalkholdige jorde i Côte de Sézanne, en ekstrem udvælgelse, da kun sunde og meget modne druer kan modstå de barriques, som de modnes i. Kokosnød i næsen først og fremmest. Træet er umiddelbart til stede, men behageligt, selv om det skiller sig ud. Det gør vinen interessant og spændende, selv om det dominerer, integreres det problemfrit i bouqueten. Sangen handler om syrener, hyldeblomster, lidt hasselnød og æbler. I munden er det igen kokos med lidt vanilje, næsten påtrængende, men kvaliteten af fadene er fremragende, det kan man også mærke. Champagnen er så god, at selv om træet slår tonen an, spiller alt sammen. De hvide blomster og lette frugtagtige noter er også til stede i munden, mens den røgede kokosnød fortsat er dominerende. Det er bestemt en kunst at lade en legesyg champagne komme frem bag denne mur af noter fra barriquen. Det er ikke let at bevare denne legesyge på trods af barriquefadets kraft. Ikke noget almindeligt, kun for champagnefreaks, der kan lide at eksperimentere.