Med denne vin bringer Laherte ren kridt i glasset. Den rene Chardonnay kommer fra gamle vinstokke plantet mellem 1960 og 1987 i de to Premiers Crus Vertus og Voipreux, som begge ligger i den sydlige del af Côte des Blancs på meget fattig kalkholdig jord, noget køligere terroirs. Spontan gæring og modning i træ. Ingen klaring og ingen dosering, stort set ingen sukker. Nature de Craie er vinificeret og aftappet af Aurélien Laherte uden tilsætning af svovl. På den ene side fordi vinen ikke har brug for det, den er meget stabil på grund af sin lave pH-værdi, og på den anden side fordi den har noget mere åbent og cremet over sig. Et kalejdoskop af modne citrusfrugter løber gennem næsen, stenmel, muslingeskaller, flint, mynte. Meget ren, meget stålsat, meget stenet, det usminkede kridt i munden. Finpudset tekstur med en smuk syre, kompromisløst tør, kølig, hurtig. Som at hoppe i den dybe ende af poolen. Den helt rigtige champagne for mineralitetsfreaks - jeg elsker den!
