Pinot Noir'en kommer fra Montagne de Reims fra en af Aureliens venner. Den første årgang var 2011, og vinen var så god, at den nu fås hvert år. Longues Voies får et ekstra års trælagring i forhold til basisvinen, hvilket betyder mere end 18 måneder på fad. Longues Voies er den eneste enkeltmarksvin, der gennemgår en malo. Dette er en meget speciel champagne. Det særlige er, at Pinot Noir-basisvinen er modnet i brugte rødvinsfade fra Bourgogne. Det betyder, at en rød bourgogne tidligere har lagret på 228 liters fade. Kun premier cru-marker og kun meget gamle vinstokke, som tager træet i stiv arm. Modnet i 18 måneder uden soutirage, dvs. aftapning af gæren. Resultatet er en dyb, mørk guldfarvet champagne med en forførende bouquet. Meget vinøs, minder lidt om Bollingers Grande Année. Surkirsebær, friske bagekirsebær, let reduktion af ædle, meget modne tranebær. Frugten er lækker. Aromaerne i næsen er hvide blomster, honningkage og så selvfølgelig gærens autolyse, der minder om en blanding af parmesan og ristet brioche. I ganen kan man igen mærke den salte note fra de brugte barriques. Alt har en vidunderlig kirsebærsmag. Ud over rabarber kommer den fine perlage i spil. En enormt rolig, drømmende og meget ædel vin fra Aurélien Laherte. Desværre er 2019 den sidste årgang for Longues Voies, fordi Aurélien ikke længere har vingården. Fans bør derfor sikre sig de sidste flasker.
