Blanc de Blancs er praktisk talt Laherts non-vintage visitkort. Men det er meget mere end bare en basiskvalitet. 100% Chardonnay fra de bedste parceller i Coteaux Sud d'Epernay, økologisk dyrket. Coteaux Sud d'Epernay burde faktisk være en region i sin egen ret; den ligger mellem Cote des Blancs og Vallée de la Marne og er alligevel noget helt unikt. Den ligger kun omkring 10 minutter fra Épernays centrum, og jordbunden er nogle gange mere Argilo-Calcaire, andre gange mere kridt, en blanding af Marne-dalen og Cote des Blancs og derfor noget helt unikt. Dette er Lahertes sande identitet, da hans domaine også er baseret her, og de fleste af hans vinmarker ligger omkring landsbyen Chavost i hjertet af denne lille region. Vinstokkene er omkring 35 år gamle. Halvdelen af cuvéen er baseret på unge årgangsvine, som tilfører en masse friskhed, tryk og stålsat mineralitet. De 50 procent reservevine tilfører dybde og kompleksitet og afrunder helheden, og de lagres i emaljerede betontanke. Typisk næse med brødskorpe, gule æbler, tørrede engurter og et enormt boost af moden citrusfrugt. Amalfi-citron, flad fersken, et strejf af citrongræs og kridtagtige terroir-noter. En kraftig mineralitet og en stålåre i smagen. Typisk Blanc de Blancs. Den krystallinske syre fejer hen over tungen, mens den drivende kalkstensmineralitet ruller op igen og igen. Nul dosering. Masser af gule æbler igen, lidt krydret ingefær i eftersmagen, afrundet af denne lette cremethed og dybde fra reservevinene. Strålende kompleksitet. Ikke helt så puristisk som nogle af Lahertes andre cuvéer, lidt mere everybody's darling, men bestemt med raffinement og elegant finesse.
