Efter den anden gæring i flasken blev denne vin ikke degorgeret som en "Petnat", hvilket betyder, at den fine gær stadig er i flasken i form af fint bundfald. Overskyet murstensrød farve med orange. Næsen er krydret af modningstiden på gæren og fuld af middelhavsagtige, subtilt syrlige urtearomaer. Timian, rosmarin, salvie og et strejf af anis og kommen. Der er også en nærværende mineralitet af frisk, let røget stenmel og østersskaller med smag af blodappelsiner, negroni og tørrede kamilleblomster, som er en fornøjelse at drikke. I munden er vinen også intenst smagfuld, men samtidig overraskende saftig! Appelsinjuice, hvid fersken - selv teksturen minder om fersken- og abrikosskind - med en fin, mousserende perlage. Den livlige syre og mousserende friskhed gør denne vin sjov at drikke! Aromatiske skovjordbær, tørrede tranebær og hyben med blodappelsingranit og subtil bitterhed bliver hængende på tungen i eftersmagen. Denne ukomplicerede og absolut ukonventionelle vin er en fornøjelse at drikke, og som en vinkamæleon kan den bruges stort set overalt - uanset om det er i en bar til en aperitif foran pejsen om vinteren eller på en picnic om sommeren.
