Vi modtager nu denne modnede 2020 Riesling direkte fra vingårdens 2025-skattekammer - en stor, underjordisk modningskælder, som H.O. og Carolin har skabt i stil med en naturlig kælder specielt til opbevaring af modnede vine. Dette er en enkeltmarkscuvée fra Roter Hang, som faktisk er af Erste Lage-kvalitet. Spontangæret i dobbelte fade, lagret på bundfaldet i lang tid og derefter modnet i skattekammeret for at opnå større kompleksitet. I modsætning til Reserve vom Kalkstein har vi her en betydeligt mørkere stenethed. Der er også lidt mere røg og jordbundethed i næsen. Salt citron og fint krydderi fra middelhavsurter, plus vinmarksfersken og knust æble. Varmt, mørkt krydderi, men på en eller anden måde kombineret med en sparsom, gribende kølighed. Salvie og ingefær kommer også frem med lidt luft. Stor kompleksitet, fint æterisk og klar. I smagen har vi en fantastisk balanceakt mellem den fine, ret saftige frugt i kombination med en fast, stenet tekstur. Først er der kun den enormt pressende mineralitet, mørk og krydret, men med krystalklar saltholdighed nedenunder, så kommer den modne citrusfrugt frem. Salvie igen, også lidt saltet mandel. Levende og ekstremt lang, en virkelig dyb Riesling med stor præcision. Nu så let modnet og virkelig på toppen, den vil helt sikkert have en vidunderlig fremtid foran sig. 95+/100
