Basisvinene i Kracks mousserende vine gæres i en blanding af 500 liters tonneaux, fade og en lille mængde rustfrit stål og modnes stort set uden tilsætning af svovl. Det meste af vinen har trækontakt, men brugen af træ er meget velintegreret og ikke så mærkbar. Druerne vokser i og omkring Deidesheim, dvs. 100 % i Pfalz. Vi har en klassisk champagnecuvée lavet af Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay, som ligger på gæren i flasken i over 40 måneder. Kracks ville foretrække hele fire år, men efterspørgslen er så stor, at de altid er nødt til at udskænke den mousserende vin lidt tidligere. Næsen er meget poleret, viser næsten ingen frugt, er ret røget og har en kridtagtig baggrund, et strejf af vilde kirsebær, lidt rødt æble, valnød, fint surdejsbrød, lidt lavendel, kompleks, flerlaget og indtagende. I munden springer den virkelig ud, intens, kraftfuld, citrusagtig og krystallinsk i starten, meget ligetil og poleret. Frugten breder sig så lidt ud bagtil og bliver mere rødlig, røget hindbær, ribs, tranebær, kridtsaltet mineralitet nedenunder. Wow, en enorm præstation i munden. Den har allerede en fantastisk substans med masser af spænding og finesse, indtagende intensitet og en fantastisk friskhed. Vidunderlig mundfølelse med en fyldig krop og præcis syre i en silkeagtig perlage. Dette er virkelig enestående for en tysk mousserende vin og imponerende på mange niveauer. Enormt elegant og bliver finere og finere år efter år. Krack er nu virkelig en af de bedste, når det gælder mousserende vine fulde af karakter.
