Kolfok: Querschnitt Rot 2022

Hvis "All Universe Together" stadig kunne diskuteres, om den var rød eller rosé, har vi nu det klare rødvinsbidrag fra Kolfok. Men ikke i betydningen simpel kvalitet, for dette er allerede absolut topmateriale. Med entry-level mener vi dens utroligt smarte, saftige og tilgængelige stil. Stefan Wellanschitz vil også gerne vise, at Rotburger-druen (Zweigelt) ikke er glemt og kan give spændende vine, hvis betingelserne er rigtige. Her bruges hovedsageligt druer fra tre forskellige vinmarker. En af disse vinmarker er plantet som et blandet sæt, så vi har også noget Blaufränkisch, Pinot Noir og et strejf af Syrah fra en naboparcel. Rotburger-druerne afstilkes meget omhyggeligt for at bevare så mange hele bær som muligt og for at gennemføre en maceration carbonique i ca. to måneder. De andre druesorter blev tilsat som hele klaser. Derefter presset og modnet i ti måneder på store træfade. Helt uden klaringsmidler og svovl, kun minimal svovltilsætning i den ufiltrerede aftapning. Næsen afslører først og fremmest kraftig frugt af rige sorte kirsebær, lidt brombær, blomme og skovjordbær. Alt sammen indlejret i delikate blomsternoter af violer og kirsebærblomst. Utroligt indbydende! Og det er præcis sådan, det fortsætter i ganen. Saftig frugt stimulerer savlen, fin syre, moden tanninstruktur, alt sammen holdt helt magert. Lidt salte noter tilføjes, samt lidt let kakao og en fin krydring af nelliker og peber i eftersmagen. Så saftig og lækker, mørke bær bliver ved med at komme op og bliver skyllet væk af den delikate syre. Ukompliceret og simpelthen sjovt. Dette er en førsteklasses bordvin.