"Querschnitt" er helt sikkert en af de mest spændende rosévine i Østrig. En ægte terroir-rosé, som har utroligt lidt at gøre med en simpel, forfriskende "jordbærvand", men som virkelig er seriøs og gribende. Helt sikkert på niveau med Christian Tschidas Himmel auf Erden Rosé eller Julian Hubers Malterdinger. Det hele starter selvfølgelig med råmaterialet: Pinot Noir med små bær fra en over 80 år gammel vinmark, der er præget af skalkalksten. Kun en meget kort macerationsperiode, hovedsageligt presset direkte som hele druer. Vinen løber derefter ved hjælp af tyngdekraften fra pressen direkte ned i kælderen, hvor den spontangæres i 500 liters tonneaux. Efterlades på gæren i et år uden nogen form for klaringsmidler eller svovl. Aftappes en dag før aftapning, sedimenterer og aftappes derefter ufiltreret og kun minimalt svovlet. Roséen kommer i glasset med en meget lys farve, lidt løgskind, og tenderer mere mod blanc de noirs. Alene næsen viser, at dette er en sofistikeret rosé. Genial spænding fra røget reduktion, flint, kalksten og energisk citrusfrugt. Grapefrugtskal, blodappelsin, ribs, lidt surkirsebær og lette hindbærnoter. Indrammet af en smag af tørret timian, pink peber og gær. Smagen er derefter utrolig gribende, kraftfuld, næsten sparsom i denne livlige mineralitet. Salte hindbær med et syrligt strejf af tranebær, frisk syre og en strålende åre. Utrolig genial længde, hvor rød frugt ruller sig op igen og igen i salt. Dette er helt usædvanligt materiale - en typisk Kolfok.
