Kallstadter Saumagen er Koehler-Ruprechts paradevinmark og en af de legendariske vinmarker i Pfalz og hele Tyskland. Phillip Kuhn har også parceller her og presser en Großes Gewächs fra dem. Det kalkrige sted blev internationalt kendt takket være den tidligere ejer af Koehler-Ruprecht, Bernd Philippi, som producerede spektakulær tør Riesling her. Store tørre rieslinger og Kallstadter Saumagen - de hører simpelthen sammen. Vinifikationen på K-R har altid været meget traditionel og håndværksmæssig, og det har ikke ændret sig den dag i dag. Gæringen er udelukkende spontan, lagringen foregår på tyske fade af forskellig størrelse, og vinene aftappes helt uraffineret efter længere tids gærlagring - oldschool i ordets bedste betydning! De tørre Auslese-vine er kernen i produktionen. Fine ferskennoter, syrlig kvædeskal, tydelig tobak, masser af knust kalksten nedenunder. Pistaciekerner, litchi og grøn olivenpasta i næsen. De tørre Auslese-vine har brug for luft og tid til at udvikle sig, men man bliver rigt belønnet, når den fulde kompleksitet åbenbarer sig. På ganen har vi en enorm tæthed, fint vævet og med masser af drive. Den flyder tyktflydende og cremet over tungen med masser af gul frugt, men med en strålende, helt moden syre, der løber gennem den. 97+/100
