Knipser: Chardonnay **** Reserve (Late Release) 2014

Vi har nu modtaget denne 2014 i 2025 som en strengt begrænset skattekisteudgivelse direkte fra vingården. Modnet til perfektion under perfekte forhold. Den 4-stjernede reserve er Knipsers absolutte topprodukt, når det gælder Chardonnay. Hvis Chardonnay var autoriseret som sådan, ville denne vin være en Großes Gewächs, da druerne vokser i Burgweg "Im Großen Garten"-vinmarken på en solid kalkstensklippe. Gæring og modning i seks måneder udelukkende i nye franske barriques med regelmæssig battonage. Tappet på flaske i sensommeren 2015. Dette er en Chardonnay af den gamle skole i ordets bedste betydning, ikke en Chardonnay, der er trimmet til slankhed og finesse, men en kraftfuld vin. I næsen bliver man mødt af moden stenfrugt og gule æbler. Der er også antydninger af sandeltræ, saltet karamel, lidt flint, blond tobak og lidt bacon. Moden, tæt og intens. Smagen er lige så intens og kompleks med gul stenfrugt på en bund af middelhavsurter, saltet citron og lidt karamel igen. Syren er mærkbar og giver vinen et strålende løft! Der er et strejf af tonkabønne i eftersmagen. Imponerende lang og fint struktureret med en gennemtrængende, kridtholdig mineralitet. Den har bestemt ligheder med en modnet Puligny-Montrachet. Kraftfuld! Nu til pointen, men bestemt en fornøjelse i et par år endnu.