Strengt taget er "Quelle" det naturlige modstykke til Heiligenstein Alte Reben. Det skyldes, at druerne kommer fra en særlig parcel i den øverste Heiligenstein-vinmark. For nogle år siden opdagede familien Jurtschitsch, at geologien i denne parcel på den østlige side af ejendommen er helt anderledes end resten. Gamle optegnelser afslørede, at der her udspringer en lille kilde, som har stor indflydelse på floraen i vinmarken. Vandet dækker perm-klippen meget fint og bringer dermed kalk ned i jorden. Til denne vin udvælges kun vinstokke i umiddelbar nærhed af denne kilde, og de gæres spontant efter en kort macerationsperiode. Herefter følger 18 måneders lagring på bundfaldet i brugte træfade. Aftappet uraffineret, ufiltreret og kun minimalt svovlet. Resultatet er en vidunderlig klar Riesling med et let naturligt præg. Umiddelbart minder den mig om de store vine fra Odinstal med dette urteagtige, pebrede præg. Kvæde, salvie, sød amalfi-citron og bivoks, parret med stenet kølighed. Tæt, sødmefuld frugt i munden. Koncentreret og gribende, men med en høj mineralitet og fin syre. Salt citron, kvæde, tørrede haveurter og et fint strejf af gær afrunder denne komplekse Riesling. Gennemtrængende mineralsk i teksturen, med godt spil og en fin tanninstruktur. Dette er ret fine sager fra huset Jurtschitsch. Det er ikke alle, der kan producere så rene og elegante naturvine - Chapeau! 95-96+/100
