En ny vin fra Alwin Jurtschitschs kuriosakabinet, en hyldest til gamle vinmarker, håndværk og tålmodighed. Amphibolit er en vin, der afviser alt dekorativt og er reduceret til det væsentlige: oprindelse, struktur, klarhed. Vinstokkene vokser i den øverste del af Langenloiser Käferberg på golde, krystallinske amfibolitbjergarter - en metamorf grundbjergart, der er kendetegnet ved et enormt tryk og høj mineralitet. Nogle af parcellerne er over 70 år gamle, blandede sæt. Grüner, Roter og Frühroter Veltliner, Welschriesling og et par andre sorter, som det var kutyme før i tiden. Denne mangfoldighed sikrer en naturlig balance i vinmarken og en unik smag i den færdige vin. Der er ingen kunstvanding - de dybe rødder får, hvad de har brug for. Udbyttet er lille, bærrene små, men koncentrationen er desto højere. Efter manuel høst presses de hele druer forsigtigt og gæres spontant. Efterfølgende modning i to år på bærmen i brugt træ. Aftappes ufiltreret med yderligere et år på flaske før frigivelse. I alt seks års modning efter høsten, før vinen forlader vingården - en bevidst tilbagevenden til tidligere tider. Næsen er i begyndelsen meget behersket og alligevel klar og præcis: fine urtekrydderier, vokset citron, kamille, lidt hø og våde sten. Med luft kommer der kridt, salt og en delikat røget note frem. Kun en meget subtil antydning af abrikos og kvæde. Dette er ikke en frugtvin, men en jordbundsvin hele vejen igennem. Smagen er ligefrem og spids. En kølig, lineær syre bærer den salte mineralitet. Et strejf af gult æble, kvæde og citronskal - subtilt, men klart defineret. Et tørt, let fenolisk greb tilføjer struktur og længde. Stram, kompakt, kompromisløst puristisk, men altid elegant og rolig. Amphibolit er ikke en vin, der skal forstås hurtigt, men som skal opdages. Den står for en filosofi, der sætter tid, håndværk og oprindelse over alt andet. En stille, men dyb vin - et stykke Langenlois i sin reneste, mest mineraliserede form.
