Jülg: Chardonnay Reserve Extra Brut VDP Sekt Prestige 2015

Den nye "flagskibsmousserende vin" fra Jülg. Og hvis man bare ser på de rene fakta, forventer man store ting i sit glas: 100 % Chardonnay fra ufrugtbar kalkstensjord. På grund af nærheden til Alsace dyrkes denne mousserende vin, ligesom mange af Jülgs vine, halvt i Tyskland og halvt i Frankrig. Kun de bedste, sunde druer er blevet håndplukket og omhyggeligt udvalgt. Basisvinen blev modnet i stort træ, hvorefter denne prestige-mousserende vin blev lagret på bundfaldet i imponerende 68 måneder, før den blev degorgeret i februar 2022. Dosage mindre end tre gram, så ganske tør. Alene den grandiose næse får en til at tænke direkte på Côte des Blancs. Masser af koncentreret, stenet mineralitet. Våd kalksten med let reducerende flint-nuancer. Appelsin- og citronskal med brioche, også et strejf af jasmin og citronmelisse. Kun en meget subtil antydning af æble. Alt i alt meget elegant, kølig og puristisk i sin fremtoning. Stram syre og ultraklar, salt mineralitet i ganen. Kalkholdig, kraftfuld, et eller andet sted også krævende på denne gribende måde. Moden, saftig citron med antydninger af abrikos, igen med et delikat underlag af brioche. Fast og levende, gribende tanniner, igen med masser af salt og kridt i eftersmagen. Ren ligefremhed på dette mineralske spor, før finishen tilføjer noget cremethed fra den lange gærlagring. Meget god længde og struktur! Dette er måske stadig en baby, men en virkelig stor mousserende vin på niveau med Raumland, Frank John, Krack, Buhl & Co. Meget fin! 96/100