Vinen får ikke nyt træ, men gæres og modnes udelukkende i stål og gamle fade. I næsen kommer der en interessant aroma frem med en blanding af grøn pære, tørret ananas og litchi. Der er også et strejf af krydderi, som minder om hvid peber og solbær. Knogletør og alligevel med en høj tæthed. Kridtagtige, vilde fenoler, der dækker munden, og så kommer syren som en laser og skyller tanninerne ud af ganen. Dette er en typisk Savagnin i denne sprudlende stil, men den er også elegant, rent defineret, slank, pæreskind og tætbundet, meget koncentreret citrusfrugt, som alligevel udstråler en masse friskhed. Kører bare ligeud, lader de kridtagtige tanniner rulle op igen og igen i eftersmagen. Så tilføjes intens salt, limeskal, øjnene trækker sig sammen. Det er grandiost materiale med en fin nervøsitet og energi. Vinen forbliver fokuseret på denne måde og viser ingen oxidation, ingen kærlighed, ingen nøddeagtige smagsnuancer, kun præcis frugt. Hvis du er modig nok, kan du spise et par frølår med masser af persille, en overdådig mængde hvidløg og lige så meget smør.
