Denne Chardonnay kommer også udelukkende fra vores egne vinmarker omkring Arbois, der dyrkes økologisk. Direkte presning og spontan gæring i træ. I modsætning til den helt træfri Arbois Initial er den også modnet i træ, i halvfade og fade med meget lang gærlagring. Omkring 50 procent nye fade, som ligger lidt under næsen aromatisk, plus fint gærkrydderi, men træet er kun marginalt mærkbart her. En mærkbar brug af træ er ret sjælden i Jura, hvor tønderne ofte er ældre end vinbønderne. Vinen var også så stabil, at Jerome Arnoux vinificerede den helt uden tilsætning af svovl. Ikke fordi han ønskede at producere en naturlig vin, men simpelthen fordi vinen ikke havde brug for svovl til at stabilisere den. Og da Jerome altid kun tilsætter det nødvendige, lod han simpelthen vinen være, som den var, og tappede den på flaske. Duften af Paradoxe minder lige så meget om Meursault som Arbois, men samtidig har den den oxidative krydrethed, som det nye træ også fremmer. Masser af karry, pink grapefrugt, grøn valnød, grøn peber. Vinen er noget mere elegant og raffineret end Arbois Chardonnay, mindre eksotisk og frugtagtig, med mere hvid frugt og røget mineralitet. Den lange lagring på gæren er endnu mere tydelig i munden, hvor den får et fantastisk løft. Den cremede note understøtter diskret vinen. Og den er ikke for fyldig, da den opvejes af en knivskarp syre. Ligesom Arbois Initial har vi modenheden fra en solrig årgang med fyldig pære og hvid fersken på den ene side og denne citronsyre på den anden side, som giver vinen damp. Denne smidige tekstur, det smukke fedt, passer ganske godt til denne vin, fordi den også har friskheden og saltet som modstykke. Det her er helt fantastiske sager fra Jura! 94-95/100
