Høsten begyndte i midten af september ved omkring 13% vol. naturlig alkohol, så ret perfekt. Som altid 100 procent afstilket. Også 0 % nyt træ. Siden 2023-årgangen har Guillaume Tardy haft en helt ny afstilker, som slet ikke ridser druerne. Det betyder, at han starter den spontane gæring med lukkede druer og derefter slår dem ned en eller to gange for at frigøre sukkeret, hvilket resulterer i en rig frugt og endnu renere smag. Vinstokkene er henholdsvis 50 og 80 år gamle. Vinmarken strækker sig fra Route Nationale til landsbyen, og rækkerne er op til 400 meter lange. Tardy har kun 11 rækker med vinstokke. Jordbunden er ret leret for Chambolle, da parcellen ligger langt nede ad skråningen. Det resulterer i en kraftfuld og rig Chambolle, som allerede har en tendens til Nuits-Saint-Georges. Smuk sødme i kernen, hindbærpulp, sorte kirsebær, forbløffende tryk og kraft for Chambolle. Men i 2023 er det virkelig en meget fin juice, kølig og bærlignende, med en vital syre og knap mærkbare, svævende, fine tanniner. Et interessant twist for Chambolle, fordi den er strukturelt fin, men stadig har denne kraft.
